栄養部では2026年もおせち料理を提供しました。
一般的な食形態（常食）の場合には、黒豆、海老、数の子、紅白なます、赤飯など、おせちの定番らしいメニューをご提供しました。

噛む力や飲み込む力が弱い方に向けたソフト食（きざみ食）は、「すり身」を使用していますが、できるだけ形を整えて一般的な食形態（常食）に近い見た目と味わいを目指しています。

さらに柔らかさが必要なソフト食では、それぞれの食材をミキサーにかけてから形を整えて仕上げています。嚥下や咀嚼に配慮すると、どうしても水分が多くなってしまいますが、少しでもお正月の雰囲気を感じていただけるよう工夫を凝らしました。

今年も安全でおいしい食事の提供を目指して、職員一同努力してまいります。

栄養部